Cuisine
Sauce fromagère maison : la recette onctueuse pour tacos, pâtes ou burgers
Une bonne sauce fromagère, c’est un peu le filtre d’amour de la street food : tu en verses sur des tacos, des pâtes, des ...
5 recettes de poisson façon chef étoilé à réaliser à la maison
Envie de sortir du sempiternel saumon-papillote du dimanche soir pour passer en mode plat gastronomique, sans transformer ta cuisine maison en champ de bataille ...
Comment cuire les saucisses de Toulouse ? Poêle, four ou eau bouillante
Les saucisses de Toulouse ont un super pouvoir étrange : elles ont l’air simples, et pourtant elles réussissent à se faire rater dans beaucoup ...
Panais : 10 recettes pour cuisiner ce légume oublié (rôti, purée, velouté)
Le panais revient en cuisine comme un vieux pote qu’on avait perdu de vue. Ce légume racine, longtemps rangé dans la case « légume ...
Queue de lotte : la recette gastronomique au beurre blanc et légumes glacés
Une queue de lotte réussie, nappée d’un beurre blanc qui brille pile comme il faut et entourée de légumes glacés bien brillants, c’est le ...
Crêpes jambon-fromage à la béchamel gratinées au four, comme à la maison
Imagine un plat qui coche toutes les cases du dimanche soir quand il fait un peu frais dehors : des crêpes jambon-fromage bien garnies, ...
Cuisson des paupiettes de porc au four : temps, température et sauce qui change tout
Des paupiettes de porc au four qui sortent sèches comme une semelle, tout le monde a déjà donné. Le pari ici est simple : ...
L’huître chaude gratinée façon Alain Ducasse, un classique de la gastronomie française
Imagine une grande tablée d’hiver, quelques amis, un bon verre de blanc qui perle sur le côté du verre, et au milieu, un plat ...
Soupe au potiron façon grand-mère, la recette veloutée d’autrefois
La soupe au potiron façon grand-mère, c’est le genre de plat réconfortant qui fait oublier la pluie battante, les mails en retard et le ...
Pierrade : quels accompagnements servir avec la viande ?
Imagine une grande table, la pierre brûlante au centre, la viande qui grésille, les conversations qui partent dans tous les sens… et autour, des ...
Accompagnement pour aiguillettes de canard : légumes, fruits et sauces qui matchent
Des aiguillettes de canard bien saisies, rosées au centre, c’est déjà la promesse d’un bon dîner. Mais ce qui fait vraiment la différence dans ...
Le ris de veau gastronomique, ou l’art de la cuisson croustillante des grands chefs
Plat fétiche de la haute cuisine française, le ris de veau concentre tout ce qui fait frissonner les amoureux de gastronomie : une viande ...
10 recettes de mocktails à préparer chez soi pour les soirées sans alcool
Envie de soirées qui ont le même niveau de fun qu’un apéro cocktail, mais sans la tête dans le seau le lendemain matin ni ...
Magret de canard façon gastronomique : la recette signature inspirée d’Alain Ducasse
Un magret de canard travaillé comme un plat de haute cuisine, sans brigade ni nappes blanches à la maison, c’est possible. En partant des ...
Chou rouge gastronomique aux pommes, miel et épices façon brasserie
Chou rouge, pommes, miel et épices qui mijotent longtemps dans une cocotte en fonte, c’est exactement le genre de parfum qui transforme une cuisine ...
Peut-on préparer un poulet au vin jaune la veille ?
Préparer un poulet au vin jaune la veille, c’est un peu la botte secrète des cuisiniers qui veulent impressionner sans finir en nage devant ...
Recette des moules à la crème sans vin, version douce et onctueuse
Imagine une grande cocotte qui chante sur le feu, une bonne odeur d’échalotes qui dorlotent ton nez et un nuage de crème qui vient ...
Côte de bœuf au barbecue : la cuisson inratable au gaz ou au charbon
Une belle côte de bœuf sur le barbecue, c’est un peu le boss final des grillades de l’été. Tout le monde en parle, tout ...
Comment savoir si une mangue est mûre ? 5 indices à vérifier en magasin
Au rayon fruits exotiques, la scène se répète souvent : une belle mangue entre les mains, un doute dans la tête. La tentation est ...
Haricots plats : 8 recettes faciles (carbonara, tomate, libanaise)
Haricots plats, 8 recettes faciles, entre carbonara, sauce tomate et recette libanaise à l’huile d’olive : voilà le genre de combo qui sauve un ...
Cuisson du chou-fleur à l’eau : 8 minutes pour une texture parfaite
Huit minutes dans une eau bien bouillante, des bouquets de chou-fleur bien calibrés, un égouttage sans pitié : c’est souvent tout ce qui sépare ...
Sauce au fromage blanc pour tremper les légumes crus, en 5 minutes
Une envie d’apéro qui tombe à l’improviste, un frigo rempli de carottes et de concombres, mais aucune sauce digne de ce nom pour les ...
Le far breton nature, la recette traditionnelle bretonne sans pruneaux
Far breton, Bretagne, beurre salé et four bien chaud : tout est réuni pour un dessert qui parle plus fort que n’importe quel discours. ...
Pâté en croûte gastronomique : la recette signature des champions du monde
Un pâté en croûte gastronomique, celui qui gagne des concours et qui fait lever les sourcils des gourmets autour de la table, ne repose ...
Conserver les trompettes de la mort par séchage, congélation ou à l’huile
Une balade en forêt, un panier qui déborde de trompettes de la mort, et soudain une question très concrète arrive : comment éviter que ...
Comment cuire un chapon pour qu’il reste moelleux ? La méthode anti-dessèchement
Un chapon, c’est un peu le boss final des volailles festives. Belle bête, grosse pression, convives qui t’observent au moment de la découpe… et ...
Accompagnement pour quenelles : 7 idées entre riz, légumes et pommes de terre
Entre deux bouchées de quenelles bien gonflées, une question finit toujours par arriver sur la table : avec quoi les servir pour que le ...
Cuisson de la côte de bœuf à la plancha : temps, température et secret d’un cœur rosé
Une côte de bœuf sur la plancha, c’est un peu le boss final de la viande rouge à la maison. Tout le monde en ...
Comment savoir si un œuf est encore bon ? Le test du verre d’eau et 2 autres astuces
Un matin, un paquet d’œufs qui traîne un peu trop dans le frigo, une étiquette illisible et cette petite angoisse discrète : « est-ce ...
20 plats pour 10 personnes à faire la veille, pour recevoir sereinement
Recevoir 10 personnes à dîner sans finir en nage devant le four, c’est possible. La clé, ce sont les plats à l’avance qui se ...